Cencibel ist eine rote Rebsorte, die vor allem in Spanien verbreitet ist und dort unter dem Namen Tempranillo bekannt ist. Diese Rebsorte ist eine der wichtigsten und am weitesten verbreiteten in Spanien und bildet die Grundlage vieler renommierter spanischer Weine, insbesondere in den Regionen Rioja und Ribera del Duero.

Die Cencibel-Rebe produziert mittelgroße Trauben mit dicken Schalen, die eine gute Struktur und Farbstabilität der Weine gewährleisten. Sie bevorzugt trockene, kalkhaltige Böden und ein kontinentales Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was zu einer langsamen, gleichmäßigen Reifung der Trauben führt.

Weine aus Cencibel zeichnen sich durch ihre leuchtende, rubinrote Farbe und ein komplexes Aromaprofil aus. Typische Aromen umfassen rote Früchte wie Kirsche und Erdbeere, begleitet von würzigen Noten von Vanille, Zimt und Tabak, die durch den Ausbau in Eichenfässern entstehen können. Am Gaumen sind die Weine mittel- bis vollmundig, mit samtigen Tanninen und einer ausgewogenen Säurestruktur, die ihnen Eleganz und Finesse verleiht.

Cencibel wird oft sortenrein ausgebaut, um die charakteristischen Eigenschaften dieser Rebsorte hervorzuheben, kann aber auch in Verschnitten verwendet werden, um anderen Weinen Struktur und Komplexität zu verleihen. Diese Weine passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Tapas, gereiftem Käse und anderen spanischen Spezialitäten.

Durch ihre Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Terroirs und die Fähigkeit, komplexe und elegante Weine hervorzubringen, bleibt Cencibel eine der wichtigsten und geschätztesten Rebsorten Spaniens. Sie repräsentiert die Tradition und Vielfalt des spanischen Weinbaus und erfreut Weinliebhaber weltweit mit ihrem unverwechselbaren Charakter.