Pecorino ist eine weiße Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in den Regionen Abruzzen, Marken und Umbrien verbreitet ist. Der Name "Pecorino" stammt vermutlich von den Schafen ("pecore" auf Italienisch), die einst die Trauben dieser Rebsorte gerne fraßen. Die Rebsorte geriet jedoch fast in Vergessenheit, bis sie in den letzten Jahrzehnten eine bemerkenswerte Renaissance erlebte.

Die Trauben der Pecorino-Rebe sind klein bis mittelgroß und haben eine goldgelbe Farbe. Die Weine, die aus Pecorino hergestellt werden, sind bekannt für ihre Frische, ihre ausgeprägte Säure und ihr komplexes Aromaprofil. Typische Aromen umfassen Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose sowie florale Noten von Akazie und Ginster. Einige Weine zeigen auch mineralische Nuancen und eine subtile Würze.

Am Gaumen sind Pecorino-Weine oft trocken und lebhaft, mit einer knackigen Säure und einem mittleren bis vollen Körper. Sie können eine erfrischende Bitterkeit aufweisen, die charakteristisch für die Rebsorte ist und zu ihrer Komplexität beiträgt. Pecorino eignet sich gut für den Ausbau im Edelstahltank, um ihre fruchtigen Aromen und ihre lebendige Frische zu bewahren.

Pecorino hat in den letzten Jahren internationale Anerkennung gefunden und wird zunehmend von Winzern und Weinliebhabern für ihre Qualität und ihren einzigartigen Charakter geschätzt. Sie trägt zur Vielfalt der italienischen Weinlandschaft bei und ist ein Beispiel für die Wiederentdeckung und Wiederbelebung traditioneller Rebsorten.