Im Weinkeller in Biniali verwendet das Weingut Binigrau die modernste Technologie zur Herstellung ihrer Weine. Dabei wird allerdings auch nicht auf einige der traditionellen, manuellen Werkzeuge bei der Verarbeitung des Mosts verzichtet. Weinbergarbeit und Produktion unterliegen dem Umwelt- und Ökomanagementsystem, so wird in der Praxis die Qualität, im Hinblick auf den natürlichen Rhythmus der Pflanze und das Gleichgewicht der Umwelt, verbessert. Das Konzept umfasst sowohl biologische Produkte als auch das angestammte System der Biodynamik für die Aufgaben Anbau, Schnitt und Ernte.
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