Im Jahr 1917 wurde in Bullas die Katholisch-Landwirtschaftliche Union von San Isidro und ihre Sektion der Winzer- und Weinbaugenossenschaften gegründet. Es handelte sich um die fünfte Winzergenossenschaftsbewegung des Landes und die erste im Südosten Spaniens. In der Provinz Murcia wurde erst 1935 in Jumilla die Landwirtschaftsunion „El Progreso“ gegründet, um Weine im Rahmen einer Genossenschaft zu produzieren. Zu Beginn der 20er Jahre des 20. Jahrhunderts erwarb die Katholische Union das heutige Gelände, auf dem sich heute die Bodegas del Rosario befindet. Der Bürgerkrieg und die Nachkriegszeit verzögerten den Bau der heutigen Anlagen, die erst zur Ernte 1953 eingeweiht wurden . Von Bullas aus wurde im Laufe des 20. Jahrhunderts mit der Schaffung der Ursprungsbezeichnung eine offizielle Anerkennung der Qualität und Einzigartigkeit der Weine der Region erreicht. Der erste Aspekt, auf den sich die Weinmacher bei der Herstellung ihrer Weine konzentrieren, ist die Priorisierung der Nutzung alter Weinberge. Die Önologen sin der Meinung, dass die dort erzielte Ausgewogenheit der Produktion unübertrefflich ist. Die Tiefe der Wurzeln, das erforschte Bodenvolumen und die eigene Selbstkontrolle in der vegetativen Kraft verringern den Einfluss der Wachstumsbedingungen, die Jahr für Jahr auftreten können, und verleihen zunächst den Trauben und schließlich den Weinen eine größere Komplexität. Dieser Ansatz schließt die Bedeutung neuer Anpflanzungen nicht aus, da sie sicherstellen, dass die Bodega die Qualitätsstandards der Weine auch in Zukunft beibehalten wird. Der gesamte Pflanz- und Anbauprozess wird jedoch von den Mitarbeitern des Weinguts sorgfältig untersucht, damit sich der Weinberg ausgewogen entwickelt Art und Weise und perfekt in seine natürliche Umgebung integriert.