Die Weinkellerei Bailly Lapierre vereint 430 Winzer, die Trauben für die Herstellung des Crémant de Bourgogne einbringen. Die durchschnittliche Jahresproduktion beträgt 25.000 Hektoliter oder mehr als 3 Millionen Flaschen. Der permanente Lagerbestand von 6,5 Millionen Flaschen garantiert die qualitative Konstanz der Crémants de Bourgogne des Hauses. Der Umsatz, der über 18 Millionen Euro beträgt, wächst stetig. Jede dritte Flasche geht in den Export, hauptsächlich nach Deutschland, in die USA und nach Norwegen.
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