Seit Beginn der Personenstandsarchive lebt die Familie Lateyron in Saint-Emilionnais. Sowohl im 18. als auch im 19. Jahrhundert arbeiteten François, Jean und Yves Lateyron in Saint Georges im Weinbau, während sich die folgenden Generationen von Paul, dann Michel und Claude in den Nachbargemeinden Montagne und Puisseguin-Saint-Emilion niederließen. Heute sind es Corinne und Lionel Lateyron (Kinder von Claude Lateyron), die daran arbeiten, den Geist des Hauses aufrechtzuerhalten, indem sie wissenschaftliche Erkenntnisse mit Respekt vor der Tradition verbinden. Jean Lateyron, mit seinem üblichen Namen Abel, war der Ursprung dessen, was die Einzigartigkeit der Familie ausmacht: „La prise de mousse“ der Libournais-Weine. Um die Weinproben aufzulockern, ließ Abel in einem kleinen Keller in Saint Georges an einem Ort namens Troquart seine Weine aufschäumen und lichtgeschützt reifen. Er gründete sein Handelsunternehmen im Jahr 1897. Sein Sohn Paul Lateyron, der die sogenannte Champenoise-Technik besser beherrschte, zog nach Montagne und ließ 1927 von Siméon Lacour eine Galerie graben, die zu den heutigen Kellern führt. Als Bürgermeister seiner Gemeinde und 30 Jahre lang Präsident des Weinverbandes trug er sowohl zur Entwicklung der Gemeinde als auch zugunsten seines Weinbergs bei. Sein ältester Sohn Michel arbeitete einige Jahre mit ihm zusammen, dann war es Claude, der in einem schwierigen Umfeld die Familienangelegenheiten übernahm. Mit der Hilfe seiner Frau Nadine brachte er das Unternehmen und das Weingut wieder auf den Wachstumspfad. Corinne Lateyron, Önologin, kümmert sich um den technischen Teil, während Lionel Lateyron sich dem Marketing widmet. Sehr große unterirdische Galerien, die von einem der höchsten Weinberge in Saint-Emilionais überragt werden, bilden heute das Herzstück des Erbes. Im Jahr 2010 wurden die Weinberge von Ecocert akkreditiert. Eine Lebensentscheidung, eine Ethik, die nicht unbedingt zum Glück verholfen hat, es aber erlaubt, sich den Satz von Saint Exupéry zu eigen zu machen: „Wir erben das Land nicht von unseren Vorfahren, wir leihen es von unseren Kindern.“ Die Herausforderung jedes Jahrgangs besteht darin, dass sich das Terroir jeder Parzelle im Geschmacksbild der einzelnen Weine widerspiegelt.