Im Jahr 1999 erwarb die Familie Estévez eine der ältesten Sherry-Soleras der Welt: Bodegas Valdespino. Zu diesen Bodegas gehört ein Weinberg von rund 56 ha im Herzen von Pago Macharnudo, einem der wichtigsten Weinanbaugebiete mit einzigartigen klimatischen Bedingungen. Mit den typischen weißen Kalkböden bietet Jerez das ideale Terroir für den Anbau der autochthonen Rebsorte Palomino Fino. Daraus entstehen Sherrys von herausragender Qualität, die zu den renommiertesten der Welt gehören. Valdespino deckt die klassischen Stilistiken Fino/Manzanilla, Amontillado und Oloroso ab und produziert feinste Nischen-Sherrys aufgrund seiner historisch-bedeutenden Weinberge. Weltbekannt sind die raren V.O. Sherrys, die länger als 20 Jahre im Solera gereift sind sowie die V.O.R. Sherrys, die durch 30 Jahre Lagerung im Solera ihren unverwechselbaren Charakter erhalten.