In Deutschland ist Likör durch das Lebensmittelrecht definiert. Liköre sind Spirituosen, die durch Aromatisieren von Alkohol oder alkoholhaltigen Destillaten mit natürlichen Aromen oder Auszügen von Früchten, Pflanzen oder anderen natürlichen Substanzen hergestellt werden. Die Zutaten können Zucker, Sirup oder andere süßende Substanzen enthalten. Die Mindestalkoholstärke eines Likörs beträgt in der Regel 15 Vol.-%.

Die Herstellung von Likören unterliegt strengen Vorschriften, um die Qualität und Sicherheit für den Verbraucher zu gewährleisten. Es werden auch Regelungen bezüglich Kennzeichnung und Vermarktung eingehalten. Die Verwendung von künstlichen Aromen und Zusatzstoffen ist begrenzt, und die Bezeichnung bestimmter Begriffe wie "Likör" ist geschützt. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) überwacht und reguliert die Einhaltung dieser Vorschriften.

Liköre sind in Deutschland vielfältig, von fruchtigen über kräuterbasierte bis hin zu Sahnelikören. Sie werden oft als Digestif oder in Cocktails genossen. Bekannte deutsche Liköre sind zum Beispiel der Kräuterlikör Jägermeister oder der Eierlikör.